2020年酸菜鱼米饭加盟

酸菜鱼,作为一道传统的四川美食,大放异彩,一家又一家以酸菜鱼为主营特色的餐厅如雨后春笋般冒了出来。

整个酸菜鱼快餐行业内渔人杰作为快速发展的品牌,开创了小份制、快餐化模式的酸菜鱼米饭，渔人杰,更是以平均每天2.7家店的速度快速布局全国。

为什么以渔人杰为代表的酸菜鱼,能快速布局全国市场,成为创业者和食客喜欢的品类呢?

1、人群基数:得益于酸菜鱼的消费历史,而且有足够的消费范围。 酸菜鱼能够作为川菜的典型元素之一,具有良好的传承价值。

2、酸菜鱼身上的爆款:因为渔人杰酸菜鱼米饭,全身心精力只做酸菜鱼这一单品,所以更容易打造爆款;另外,产品革新后,上菜快,具有爆款特性。

3、巴沙鱼供应链:酸菜鱼的再度发展与其原材料有着不可分割的关系,由以前的草鱼变为黑鱼、再到如今的无刺巴沙鱼,即使是冻品味道也十分鲜美,也正是这种食材特性的质变带来了效率提升,让一个旧品类在快餐车道上重新加速。

4、小而美、小而精的趋势:从2014年开始;小而美、小而精 、小而专快餐模式的餐饮渐渐走俏,2015年更是发展火爆。小店面积小、、翻台率相对提升,回报率比大店来得更快,即使出现问题,在对经营思路、产品进行调整时,也相对容易。另外,不只是店面的大小有了变化,餐品的样式、价位也在不断调整,更接地气。

5、轻资产的轻快模式:经过渔人杰革新后的快餐酸菜鱼,烹饪更便捷,容易实现标准化烹饪和管理,没有油烟污染,选址灵活,小区、商务楼和商场均能开店,实现了轻资产化运营。

综合诸多因素,符合了大众餐饮趋势,符合小而美、小而精 、小而专餐饮走向,让酸菜鱼从正餐变成快餐,同时拥有爆款单品;渔人杰想不火都难。