煎鸡and肥牛双拼饭怎么做好吃又简单
主料
肥牛 ：300鸡腿 ：1个
洋葱 ：半个
盐(煎鸡饭) 肥牛饭 ：适量
白胡椒(煎鸡饭) ：适量
姜粉(煎鸡饭) ：适量
料酒(煎鸡饭) 肥牛饭 ：2汤勺 1汤勺
辅料
菜花 ：适量胡萝卜 ：一小段
西红柿 ：2个
葱段 ：适量
玉米油 ：适量
生抽(煎鸡饭) 肥牛饭 ：2汤勺 1汤勺
老抽(煎鸡饭) ：1汤勺
白糖(煎鸡饭) ：1茶匙
水淀粉(煎鸡饭) ：适量
清水(煎鸡饭) ：适量
蚝油 ：1茶匙
具体步骤
1. 准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替
2. 鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
3. 剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。
4. .腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
5. 开锅变色后立刻捞出控干备用。
6. 由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺 料酒1汤勺 蚝油1茶匙。
7. 煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
8. 煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
9. 煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
10. 锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。
11. 见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。
12. 再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。
13. 米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。
