太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

北京烤鸭，这道流传了六百多年的美食，直到现在，仍然被人们所喜爱。

由于独特的地理因素与制作工艺，以及别具一格的吃法，使得北京烤鸭成为了中国的一张美食名片。正所谓，来北京不吃烤鸭，就像没有去过长城、故宫一样。

京都烤鸭很好的传承北京烤鸭的精髓，京都烤鸭在教学中会针对各地不同市场推出适合当地口味的搭配吃法。

今天，我们就来看看北京烤鸭到底有那些名堂。

先说烤制方法，北京烤鸭的烤法有两种：一种开创于明朝永乐年间，是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鸭店的焖炉烤鸭，这也是大家吃的最多的烤制方法。。

这种烤鸭，在烤制过程中完全不见明火，利用空气传递热量来将烤鸭烤熟，此方法不仅干净卫生，烤熟的鸭子肉质白嫩、鸭皮酥脆、汁液丰富。

而另外一种烤制方法则由全聚德烤鸭店开创于清同治三年间。他们使用果木挂炉进行烤制，由果木燃烧直接烘烤，鸭肉夹带着果木的香气，其色泽枣红，肉质细嫩。

京都烤鸭属于便宜坊流派，并升级改良产品!!

不过，比起烤鸭的吃法来说，烤制方法就要显得简陋许多。下面我们就简单看看烤鸭的吃法。

吃法最丰富的烤鸭

京都烤鸭，搭配四种不同的酱料，从而产生四种不同的味道，每种味道都给人不同的感觉。

除了传统的面皮包鸭以外，四味烤鸭还提供了荷叶饼包鸭肉、皮肉、皮的吃法，辅以鲜脆的黄瓜条、洋葱丝、哈密瓜条，吃起来直使人觉得舌尖肉香、酱香、果蔬香浑然天成。

最奢华的烤鸭

这道烤鸭可以说是最奢华的烤鸭了，它不仅传承了老北京传统烤鸭的烤制精髓，还结合了时下流行、高端大气的可食用金箔，在经过120分钟的烤制后，金箔已然成为了烤鸭的“黄金甲”。

用此法烤制的鸭子，没有传统方法烤制出的油腻感，因为其选用4斤左右的鸭子，经过120分钟的烤制，已经将鸭子身上的油脂充分烤制出来。

而吃法上，“金甲”烤鸭也与传统烤鸭不同，传统的北京烤鸭片片食用，而“金甲”烤鸭则类似于广东烧鹅的切法，并辅以荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、面酱食用。

最洋气的烤鸭

这家烤鸭，给人一种刚好的舒适感，他们的烤鸭可以配着咖啡一起吃，你也可以一边喝下午茶一边吃，总之就是怎么洋气怎么吃。

而烤制方法上，这家烤鸭店采用的是传统烤鸭方法，不过在烤制完成后，将鸭肉鸭皮摆成蝴蝶飞舞的造型，辅以面酱、白糖、葱丝、黄瓜等一同食用。

的烤鸭

他们家的烤鸭，不需要过多的介绍，吃货们只需要知道，他们家的烤鸭是的烤鸭。

北京这座老城中到底有多少烤鸭店，谁也不清楚，但是相信这道美食，不仅会在今天流行，它一定会一直流传下去，让吃货们始终如一的喜欢着他。

京都烤鸭在总结前人对烤鸭的烤制和吃法的同时，也会与时俱进，把更适合市场的烤鸭作为主要工作目标，让烤鸭美味的同时更适合当地市场的口味，让加盟商赚到人生的第一桶金!!