腊肠蒸好吃还是煮好吃？

对于腊肠蒸好吃还是煮好吃这个问题，首先要知道制作腊肠的工序是将好几种调料腌制碎猪肉后，将其填充到天然肠衣中，并通过晒、风干或烘干等制成的生干肠制品，它的种类提到最多的就有广式腊肠、四川腊肠，它们的区别在于，广式的偏甜，而川式的偏辣。

腊肠蒸好吃还是煮好吃

一般认为蒸出来的腊肠比较好吃，所谓蒸的做法是把经过调味后的腊肠或不经过调味直接放在器皿中，利用蒸汽的热度让腊肠逐渐熟透，这样靠蒸的做法并不会让腊肠失去原有的风味。

而用煮的手段就让原本腊肠的“味”更多地流向了和腊肠一起煮的多量的汤汁或清水中，特别是煮久了的腊肠，它的肠衣更容易破损，包裹在里面的肉馅在沸腾的汤汁中散开，色泽泛白，这时候的腊肠不仅看起来没有食欲，而且吃起来并没有那么入味了。

就连闻名遐迩的广东腊味煲仔饭里面的主角腊肠不就是靠蒸出来的吗，那色泽光润、肥瘦分明的红色腊肠被整齐地铺在粒粒饱满分明的白米饭上，又在周边铺上嫩绿滑爽的青菜，再根据个人喜好放上香菇、鸡肉等，一份让人垂涎欲滴的煲仔饭就完成了。

如果家里有腊肠，刚好没菜可烹，或着无心思去准备多华丽的菜式，只要拿出一两根腊肠放在洗好的米饭上面加适量的水一起蒸，只要在蒸好之后在上面淋上香油和酱油、撒上少许葱花，简单又美味的一顿饭就如愿以偿了。

当然腊肠的烹饪手法并没有被以“民以食为天”的华夏儿女所限制，特别是腊肠这种古老的食物，它的吃法已经随着时间的更替被华夏儿女研究出多种多样的了，腊肠除了单一地被蒸、煮、炒。煎等烹饪之外，还可以搭配多种材料一起烹饪，就如腊肠蒸蛋、荷兰豆炒腊肠、腊肠土豆片、青椒炒腊肠等等，就连披萨这种西式餐都能搭配上我们中国的腊肠。