速冻肠粉是蒸还是煮

蒸。速冻肠粉是一种由米浆制成的纤薄外皮裹上蛋皮和馅料制成的食品，由于肠粉没有封口，所以一旦入水煮，肠粉就会立刻散开，内馅和蛋皮也会散入水中，肠粉皮也会融化，所以肠粉是万万不能水煮加热的，只能通过蒸制的方式加热，蒸制加热后的肠粉不仅可以使肠粉熟透，还可以最大程度地保留肠粉的美味。