毛笋如何去除麻味

将毛笋洗净剥好切片，放在容器里面备用，将适量黄酒倒入容器中，进行搅拌使得黄酒和笋片进行充分的接触，搅拌完之后放置5分钟，就可以用漏勺把笋片过滤出来，将黄酒倒掉就好，因为浸泡的时候笋的麻味都在酒里面了，这样就可以很好的去掉麻味。