做奶油不小心放了蛋黄咋办 飘香香 专业问答 7.14K 大中小设置文字大小 勺子捞出。做奶油一定是需要将蛋清和蛋黄分离开的,将蛋清打散,通过加入适量的塔塔粉、糖、盐、醋,经过搅拌后制作出奶油。若在制作过程蛋白中加入了蛋黄,会大大破坏蛋白的稳定性,导致蛋清很难以打发到发泡状态;可以用无水无油的勺子将蛋黄捞出。 TAG标签:奶油 咋办 蛋黄 #