咸菜怎么做不会坏

1、使用的容器必须经过消毒。将密封的罐头或是坛子进行高温消毒或是酒精消毒处理后再使用。

2、在制作的过程中不能接触到生水及油污。生水中有各种细菌等微生物会影响泡菜中菌类的生长。

3、在新作的咸菜中加入陈年咸菜的汤汁，可以提高新咸菜的成功率。