皮蛋可以放冰箱保鲜吗

不可以。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，皮蛋里面水分含量比较高，经过冷冻以后，水分容易结成冰。若把松花蛋从冰箱里面拿出来冰融化以后，松花蛋容易成蜂窝状，影响松花蛋醇厚清香的风味，降低食用价值。低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬。