花椒怎样保存

密封放在阴凉干燥处或者做成花椒油。做花椒油需注意：

1、最好选用青花椒，不要选红花椒，红花椒容易导致花椒油产生苦味。

2、花椒一定要先用热水浸泡3分钟，完全去除花椒中的杂质和异味。

3、不要将花椒直接放到油里炸，应先把油烧到8成热，倒入泡好的花椒中充分搅拌，再将少量的油倒回锅中，将花椒捞出小火炸香，这样做出的花椒油能最大程度保留其香麻味。