蒸鸡蛋羹凝固就熟了吗

是的 。在家蒸鸡蛋糕一般十分钟左右即可，若加了肉末时间会长一些。需要注意的是不要用大火去蒸，否则温度变高，鸡蛋会变老，鸡蛋表面会出现类似蜂窝，气泡之类，会影响美观。不要用生水来调鸡蛋液，否则蒸出的鸡蛋不完整，会有蜂窝，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蒸出的成品出现结块，要用温水。