蒸米面发面饼里用掺白面吗

需要。白面是主要的面粉材料，在制作面饼时一般都会加入白面。米面本身的粘度不够，只用米面蒸出的面饼劲道不够，口感也不够好。白面的粘度好，劲道，加入白面后的米面蒸出后口感也更好，也更容易成型。加入的白面越多，口感也更细腻，更加劲道。