干香菇如何挑选

通过外观及手感判断。干香菇一般是：盖厚整齐、大小均匀、皱褶整齐细密、柄短而粗、手握时有硬手感，无霉变、碎屑、焦糊。香菇干品的选择主要取决于香菇的面，即香菇的帽，若蘑菇帽比较厚，味道会比较浓。此外，香菇干可分为花菇、厚菇、薄菇和香菇丁。