炒菜大料有哪些

大料则单指八角。大料别名八角、八角茴香、大茴香等，所处的地域不同，叫法也会不一样。与八角有同增香的香料还有桂皮、茴香、香叶等。大料广泛应用于烹饪中，可以煮，也可以炸、炒、炖、酱等。制作炖肉时，可以在肉下锅后添加适量的大料，可以使肉的香味变得更加醇香；制作上汤白菜时，添加适量的大料，可以使菜的香味更加浓郁。