丝瓜怎么烧不会发黑

控制好油温，切好的丝瓜要尽快炒。炒丝瓜前可以先用清水冲洗干净，注意清洗丝瓜时不要刮皮，等清洗好之后再把丝瓜皮刮掉放入锅中直接炒，削好皮的丝瓜没有必要再冲洗一次。炒丝瓜时要注意油温，因为丝瓜含有黑色素，油温过高容易使丝瓜变黑。