怎么判断木耳发霉了

闻味道、看外观。最直接的方法就是观察木耳的成色，若木耳表面有白色斑点，那就是发霉了不要再食用，将木耳在水里浸泡五分钟左右，如果木耳已经变质了，水里就会有一股霉味，新鲜的木耳是不会有什么味道的。浸泡过的木耳正常情况下应该呈现黑色并且发亮，若颜色依旧很暗淡，那就说明木耳不太新鲜了。