三黄鸡肉质是不是比较嫩

不是。购买三黄鸡的时候可以看一下它的肉质，新鲜的三黄鸡肉质是紧密排列的；可以看一下三黄鸡的颜色，新鲜的三黄鸡是粉红色的外皮并且看起来有光泽；购买三黄鸡的时候不要挑选肉和表皮比较干的，这样的三黄鸡吃起来会影响口感。三黄鸡烹饪之前可以过水焯一下，这样可以缩短烹饪的时间。