西餐都有什么菜系

法国菜、德国菜、俄罗斯菜等。法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，蜗牛，马兰，百合等均可入菜，在烹饪加工的时候讲究急火烹饪，以半熟鲜嫩为主要的菜肴特色。烹饪烹调时注重不同的菜肴用不同的酒来进行调味。英式菜选料多采用肉类，海鲜和蔬菜，烹饪上讲究鲜嫩和原汁原味，所以很少用油，调味品和酒，这一些调料大多直接放在餐桌上由客人自选。意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜欢用橄榄油，番茄酱和一些比较重的调味酒。