豆浆为什么有很多泡沫

豆浆中的皂素产生了假沸现象。煮豆浆产生较多泡沫是因为豆浆里面的皂素引起的假沸现象。在八十摄氏度左右的温度下，皂素就会产生很多泡沫并且漂浮在豆浆液面上。这种泡沫是不可以喝的。需要在豆浆煮沸后再延长煮制时间，煮好后才可以饮用。