汉中热米皮米浆需要烫吗

不需要。汉中米皮的米浆是不需要烫的，是蒸熟的，首先在米浆中添加土豆淀粉、或者红薯粉，以此来增加面皮的韧劲。蒸制时需要用竹制的笼屉，将米浆舀在笼布上，均匀摊平，这样蒸制3分钟就可以了。另外，蒸制米皮时要盖好盖子，防止水分流出，否则会导致米皮发硬。