龙骨和汤骨的区别是什么

部位不同。龙骨指的是猪龙骨，是猪的脊背，而汤骨指的是小排、头骨等。猪龙骨的脂肪比较少，瘦肉较多，含有大量的骨髓，比较适合制作骨汤、煨菜等。汤骨可以用于制作大骨汤、土豆炖骨头、酱骨头、莲藕眉豆骨头汤等美食。保存龙骨和汤骨时，可以将龙骨和汤骨放在食品袋中，放在冰箱冷冻保存。