挑鱼刺技巧有哪些

首先购买来的鱼先要把鱼鳞清理干净，再把鱼鳍给剪掉，将鱼头剁下，从鱼的侧面用刀划开，去除内脏，要注意要弄破鱼胆，否则会很苦，在贴近鱼骨的地方落刀，把鱼的骨拿出来，就可以看见鱼肉离内脏的位置还有一些鱼刺，用刀贴着鱼刺将这片鱼肉片下来，另外一片重复此操作，接着剩余的2片肉在背上还有小鱼刺，把刀贴着鱼背往下片，小细刺即可被去掉。就可以拿取除鱼骨上没刺的肉片了。鱼背上的刺又多又密，鱼刺不好清理，可以用刀轻轻的刮，慢慢的鱼刺就被刮出来了，这样就可以享受美食了。