南方腌菜是什么菜

雪里红。新菜在腌制前首先要清洗干净，在日光好的地方晾一至两天，菜腌制的时间也不要太长，这样吃起来比较好嚼，味道也不浓重。在食用腌制的菜之前，要用温水泡一段时间，这样可以清洗掉菜在晒干或者腌制的过程中沾染到的一些脏东西。