朋友想开米线店，但又怕自己选的米线不太行，问我怎么选择择

餐饮提问：

朋友想开米线店，但又怕自己选的米线不太行，问我怎么选择择

我是潘大怪回答：

可以通过以下几个方面判断选择： 1.颜色：米线由大米制成，而大米本身颜色就不是很白，所以做出的米线颜色不会太白。 2.透明度：越透明的米线里面添加的食用胶越多。 3.光滑度：米线表面或多或少都会有一些如“毛刺”之类的 ，太光滑说明里面的改良剂很多。 4.韧性：韧性从外观上很难判断，需要煮过之后用筷子夹米线，如果米线不易夹断，说明里面添加食用胶较多。