那味道大武口凉皮加盟店怎么

餐饮提问：

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粉粉粉粉色大肚兜回答：

自己认为好直接去学习就行了，只要肯出钱，没有学不到的。凉皮这东西，应该说是一个永远都阳 复光向上的行业，大街小巷，超市饭店随处可见，一张小小的凉皮圆了无数人小本创业的梦想。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉 制分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二，即 面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，由于淀粉的比重比水大，所以经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时只要把上层的清水轻轻的倒掉，就可以用下面相对粘稠的面浆完成凉皮的制作。洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉，沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的粘稠度，以满足凉皮制作的需要。