红枣如何挑选

红枣是补血的神奇，在日常生活中，朋友们应该都比较喜欢吃红枣。我们一般会选择去超市或者菜市场购买红枣。但是，大家知道红枣如何挑选的吗？红枣的挑选需要注意一些事情，具体是哪些事情呢？下面这篇文章会告诉大家答案。

一、红枣如何挑选

1、养生食谱中，红枣是“常客”，不论是汤羹、炖菜或是茶水饮料中，都不难见到它的踪迹。红枣补中益气、养血安神，促进血液循环，是上佳的滋补品。但红枣种类很多，大小、颜色不尽相同，鲜枣富含多种维生素，因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C 等维生素。选鲜枣时要首先“看”。优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。如果皱纹多，痕迹深，果性凹瘪，则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长;表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不宜久存。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。

2、干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的，干枣比鲜枣的挑选要稍细一些，挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下，如感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩感，用手捏，松软粗糙，质量就差;如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量好，肉色深黄、核大，有丝条相连的质量差。最后是口感，口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。

3、好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

看了这篇文章之后，大家应该学会红枣如何挑选了吧。以后如果需要购买红枣的话，请一定要带上这份攻略再去市场，肯定可以帮助你挑选到又大又好的红枣的。另外，提醒大家，红枣虽好，但在实用的时候也要适量才行，过度实用也不好。