茼蒿豆沫的营养功效有哪些？

豆沫又叫做等墨子、豆沫儿等等，是临沂地区的传统美食，主要是将黄豆磨成粉，在加入蔬菜等混合而成的豆制品，其中加入茼蒿的就叫做茼蒿豆沫。茼蒿豆沫的营养价值和食用价值是很高的，茼蒿中富含维生素，而大豆中富含蛋白质。一起来了解一下这道菜吧。

一、茼蒿豆沫简介

现在人们的生活水平越来越高，餐桌上的大鱼大肉渐渐变多了，有一种传统的特色美食似乎已经被我们忘却，这种美食叫做豆沫子。

豆沫也叫豆沫子、等墨子、豆沫菜或小豆腐，这道菜：老少妇幼均适宜，春夏秋冬皆可食。绿色天然无污染，营养全面超所值。 其制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。

在临沂，因为方言的缘故，人们往往把这种食物叫做“deng沫子”，在小时候吃上一碗豆沫，简直是再幸福不过的事情。

豆沫和临沂的特产煎饼简直就是绝配，而且这种食物做起来也不是特别麻烦，需要把豆子和花生米放入水中浸泡，然后在石磨上磨成糊状便可以了。

最为重要的一点是，豆沫子里面可以放多种多样的蔬菜，包括大白菜，茼蒿，苦菜，人参菜等等，都是做豆沫的重要原料。其中放入茼蒿的就叫做茼蒿豆沫。

二、营养功效

1、茼蒿花中含有多种氨基酸，含有多种维生素。对于老年人头晕脑胀、食欲差有很好的功效。

2、茼蒿花可调理高血压。对于高血压家庭的患者来说，吃茼蒿菜也是有讲究的。茼蒿凉拌花生仁，可有降低血压的作用。将茼蒿菜放在锅中煮1分钟左右，捞出来然后与花生仁凉拌，加入少量盐，葱花等，可起到很好的效果。

3、茼蒿具有四种强化心脏的方法，是养心食物。可调节体内血液的循环，能降血压，可缓解心脏急、心脏疼等问题。所以平常将菠菜和茼蒿菜凉拌，可清热下火。

4、茼蒿中含有多种粗纤维，可促进胃肠蠕动，降低胆固醇等作用。对于肝火比较大的朋友们来说，可吃些茼蒿菜。

5、茼蒿菜，可防止老年痴呆。茼蒿菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素，可安神补脑，改善失眠，还可去除人体内多余的脂肪，是很好的蔬菜。茼蒿菜于冰糖一起煮沸，喝点茼蒿水，可润肺，清肝火，可祛痰止咳。

三、吃茼蒿的注意事项

吃茼蒿的好处有很多，但是也有很多需要我们注意的地方。因为如果我们制作方法不对的话，营养价值就会流失很多，而且那些身体不好的人有可能吃了茼蒿，还会导致病情加重。接下来就跟我一起看一下吃茼蒿的时候需要注意什么。首先，我们在挑选茼蒿的时候，应该选择那些通体都是深绿色的茼蒿，这样的茼蒿比较新鲜，而且要选择那些将短细叶茂的茼蒿，这样能够节省我们炒菜的时间，更能保证营养的全面。在炒茼蒿的时候要注意茼蒿在遇到热的时候，香味会散发的非常快，所以我们一定要用大火快炒，否则其中的营养就会流失的非常多了，而且我们在吃茼蒿的时候，那些肠胃不太好的人可以把茼蒿做成汤或者是凉拌着吃，如果是腹泻的人就要少吃茼蒿了。茼蒿和肉类，蛋类一起炒会增加它的营养价值，也会把其中的维生素a的作用发挥到极致。我们在保存茼蒿的时候，要先把茼蒿放在清水里洗一下，去掉里面烂的部分，弄干水分之后放在塑料袋里，放在冰箱里储存。

豆沫是临沂地区的传统美食，在以前生产力比较落后的时候，一碗豆沫就让人觉得十分幸福。豆沫是指将大豆磨成粉，再加入蔬菜混合而成的豆制品，其中加入茼蒿的就叫做茼蒿豆沫。茼蒿的营养价值十分丰富，而大豆也富含蛋白质，因此茼蒿豆沫的营养也很丰富。