茼蒿的营养价值和功效有哪些？茼蒿猪肉饺子怎么做？

茼蒿，是一种绿色蔬菜，听名字感觉是一个很美的东西，很多人可能很少会与蔬菜联系在一起。茼蒿，我们经常拿来打火锅、麻辣烫、清炒、包饺子也是可以的。它有着一股独特的清新味道，有些人会很喜欢。那么茼蒿有什么营养价值和功效呢？茼蒿包饺子又怎么包呢？

一、茼蒿的营养价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。它有着一股独特的清新味道，有些人会很喜欢。那么茼蒿有什么营养价值和功效呢？茼蒿包饺子又怎么包呢？

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

二、茼蒿的功效和作用

茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂;茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊;茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的;茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

三、茼蒿猪肉饺子怎么做

材料：小麦面粉(400克)、猪肉(肥瘦)(150克)、茼蒿(1000克)

调料：盐(5克)、味精(2克)、植物油(20克)

做法：

1、茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅。

2、茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料(盐、味精、植物油)，拌匀制成馅料。

3、水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子。

4、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

茼蒿是一种性味甘平的蔬菜，具有健脾养肝，消食开胃等等丰富营养价值和功效。茼蒿一般是冬天才有的，所以一般冬天的时候食用会比较多。因为味道清新所以使用方法很多，像上面我们说茼蒿猪肉饺子就是一道很不多的茼蒿佳肴，也是很适合冬天吃的。