怎样腌香椿叶，有什么窍门之处

香椿叶，因其独特性味道，还有营养性的价值而吸引了很多忠实的爱好者。当然其做法多种多样，腌香椿叶便是其中的一种做法。当然在进行腌制的时候，还是需要有一些窍门的，这样能够让味道还有营养价值更加的突出。以下，就一起来了解一下有关于腌香椿叶的窍门吧！

一、怎样腌香椿叶

一般在北方有很多人家喜欢吃香椿芽，香椿芽的营养价值和安全性都是很高的，但是这种菜如果腌制的不好吃的话就会影响食欲，那么该怎么办,下面小编就和大家分享一下腌制香椿芽的窍门。

1、选择香椿芽的时候要选择鲜嫩的，一般香椿树最顶上的部位香椿芽是最嫩的，还有就是要选择雨后的香椿芽。

2、 刚采摘回来的香椿芽要先用水焯一遍，焯一分钟左右就可以了，还能保持香椿芽的新鲜和颜色，然后加无碘粗盐。

3、 腌制后进行冷藏，如果是在近段时间吃冷藏就可以了，但是如果要很久才吃要进行冷冻，这样能够保持其颜色和香味，同时还能保持其营养成分。

4、如果想要立即吃香椿芽，也要至少腌制7天才能食用，还可以搭配上一些丰富的维生素C食物食用。

5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用;

6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封;

7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

二、香椿叶对人体的功效与作用

1、健脾开胃

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、清热解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

3、除蛔虫

香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

4、美容

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

5、营养不良

富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

三、食用香椿的禁忌

1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

3、服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。

4、虚寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏凉，虚寒痢疾者适宜温补，食用香椿会加重病情。

5、香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置时间一长，亚硝酸盐的含量会增加。

怎样腌香椿叶，以上跟大家所介绍的有关于其的做法，大家有没有了解到呢。原来香椿叶对人体的功效也是如此之多的。当然，因其味道比较独特，所以难免会有过敏性的人群，这类人群最好还是不食用了。而且还有一些不可以进行搭配的菜品，在吃的时候，也是需要注意一下的！