鱼汤稀饭怎么做好吃呢

说到鱼汤稀饭想必一定有不少的朋友们在日常生活中都吃过吧，鱼汤稀饭可以说不仅味道十分鲜美可口，而且营养价值特别高，鱼汤含有丰富的胶原蛋白，还能美容养颜养生，那么，鱼汤稀饭怎么做好吃呢？不妨我们带着这个疑问一起去了解看看吧。

一、鱼汤稀饭怎么做好吃呢

材料

鲫鱼约500克，白萝卜约400-500克，藿香1扎，香菜一扎，姜，干贝，油，麻油，料酒，盐，米。

做法

本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。香菜盐水浸泡5到10分钟 刮掉根部泥屑，藿香洗干净，白萝卜洗干净切段。米洗干净加入少许盐和油腌好，再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态。加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可。

二、做鱼汤要注意哪些技巧

1、挑好鱼

做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。

2、用热水

煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。

3、用猪油

如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。

4、姜擦锅

油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。

5、加料酒

料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

鱼汤稀饭怎么做好吃呢？对于喜欢吃鱼汤稀饭的朋友们来说，一定特别想知道这个问题的答案吧，而这个问题的答案就藏在以上文章中哦，相信细心的朋友们一定找到答案了，鱼汤的营养价值很高，建议大家可以按照上面介绍的方法技巧来做。