烤烧饼怎么做

烤烧饼，又名烧饼，是北方地区市集、街道上的名小吃。每到冬季，在北方的大街小巷中，都会闻到很想的烧饼味，在寒冷的冬季吃上一个烧饼，感觉就是让人暖呵呵的，可以称得上是人见人爱的。那么，烤烧饼怎么做才好吃呢？

烤烧饼怎么做

1、普通烧饼

原料：发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯

烫面材料： 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙

油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯

做法：

面：

1、烤炉开350度。

2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

烧饼：

1、把白芝麻平铺在盘底。

2、用筷子把蛋黄液搅匀。

3、把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

7、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

8、把烧饼放入烤箱，上火240度，下为220度，一面烤5分钟后，翻面再烤10分钟即可。

2、碳烤芝麻烧饼

主料：小麦面粉(600克)

辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)

调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)

制作：

1、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2、将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒

形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

以上就是小编为大家介绍烤烧饼怎么做才好吃的方法，随着人们的生活水平不断提高，健康的饮食习惯更让人推崇，所以，烧饼的做法也逐渐脱离了传统的做法，更多的就是以健康饮食为目标的大前提所创造出的新式烤烧饼给大家选择了。