乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些

对于烘焙达人来说，奶油是必不可少的。 根据不同的原料，奶油可分为不一样的类型，例如乳脂奶油、动物奶油和植物奶油等。 实际上，不同的奶油有不同的特点，因此不同的奶油之间是存在一定的差异的。那么乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些呢？接下来小编一一为大家解答。

乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

1.定义不同

乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2.特点不同

乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

3.作用不同

乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用.

总的来说，以牛奶为原料制作出来的奶油还是具有一定的营养价值的，它们还有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 不管是乳脂奶油还是动物奶油，它们口感细腻，入口即化，所以，吃些奶油还是有好处的，重点是要适量，不可多吃。那么乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些？你们都了解了吗？