豆芽的功效与作用，你了解吗？

豆芽可以说是用处非常的大，很多方面都可以吃到豆芽，人们在吃火锅的时候，可以放豆芽，在吃麻辣烫，麻辣香锅的时候，都可以放豆芽，那么既然人们这么喜欢吃豆芽，那么豆芽有什么很好的功效与作用呢？接下来小编就来给大家介绍一下这个最平常的食物。

豆芽的功效与作用，你了解吗

一、豆芽的分类

(一)黄豆芽

人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

(二)绿豆芽

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖 服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。

二、豆芽的功效与作用

⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。

三、减肥功用

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

四、适用人群

特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

五、用法用量

⒈绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝、以中和它的寒性，十分适于夏季食用;

⒉烹调时油盐不宜太多，尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

⒊芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;

⒋绿豆芽150~200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

豆芽的功效与作用，在上面已经给大家介绍的很详细了，还有就是豆芽是分为黄豆芽和绿豆芽的，其实在我们的生活里面，是很少区分这两种东西的，但是她们是有着自己的特点的，有兴趣的朋友，可以去看看到底有什么区别，这样就可以更好的了解。