酸辣粉的做法有哪些呢

好吃的东西有很多很多，作为吃货的我们总是在美食的天下里尽情享受，天底下有各大美食，无论你喜欢什么口味，总有一款能符合你的心意。而接下来我要为大家介绍的是一款四川、重庆等地的传统有名小吃——酸辣粉。要知道酸辣粉不仅色香味俱全，而且还物美价廉，更是深受广大人民的喜爱。

酸辣粉的做法

一、美味酸辣粉

做法：

1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

2、全部放入料理机里打成粉。

3、葱姜蒜剁成末备用。

4、五花肉剁成肉末。

5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

6、加入一勺老抽翻炒。

7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

8、加一勺白糖提鲜。

9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦!

10、土豆粉提前温水泡软。

11、水烧开后土豆粉煮2分钟。

12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

二、自制酸辣粉

做法：

1、准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

2、黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。

3、花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

4、将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。

5、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

7、锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。

8、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。

9、将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。

三、酸辣粉

做法：

1、粉丝、红油、香菜……

2、粉丝入水预先浸泡一晚。

3、锅内放入水，煮开后放入泡软的粉丝，煮4、5分钟左右。

4、捞出冲凉。

5、锅内放入少量的油，下肉末，加料酒煸炒。

6、一次加足水。

7、煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、调和均匀后关火。

8、最后装盘，粉丝、花生、香菜，浇上煮好的汤，按个人口味添加红油、醋、油辣椒。

小窍门

1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。

2、 碎米芽菜在超市可以买的到。

3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水。

好吃又美味的酸辣粉，啊!想想就嘴馋了呢!以上就是为大家介绍的其中几种酸辣粉的做法，大家学起来了吗?反正还有好多种做法，让你做出新花样，吃出新感觉。作为有名的小吃之一的酸辣粉，你们别错过了哦!学会了就赶紧行动起来吧!满足一下自己小吃货的心。