菱是什么？菱的营养价值

菱又叫菱角、水栗、沙角。菱的营养价值有什么呢?菱角是浙江特产，无论是生吃还是熟食都别有一番风味。你吃过菱角吗？你对菱角有什么样的了解呢？菱角的营养价值可高了。不仅如此，它还能清暑解热，夏天里来上一捧菱角，除烦止渴，再适合不过了。

菱的营养价值

一、简介

为菱科植物菱的果肉。别名水栗、莫实、菱角、沙角。性凉，味甘;人肠、胃经。

二、功效主治

清暑解热，除烦止渴。益气健脾。主治热病伤津，口渴心烦，酒后烦渴及脾虚泄泻等病症。 　  

三、营养成分

每100克含水分69.2克，蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，粗纤维1克，灰分1.7克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素O.23毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸1.9毫克，抗坏血酸5毫克。 

四、食疗作用

1、防癌抗癌 在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱种子的醇浸水液有抗癌作用。有人曾用菱肉30～60克。薏苡仁30克煎汤服用，治疗食道癌、子宫颈癌、乳腺癌，有一定疗效。日本民间用菱角配合薏苡仁、河子等治疗胃癌，对癌细胞的抑制率为28.8 %。 　 

2、增强视力 菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。菱中含丰富的葡萄糖、蛋白质等营养物质，有助于维持人体正常的生理活动。 　 

3、保护皮肤粘膜 菱角粉滑润细腻，用菱角粉养颜可使皮肤白润宜人。此外，菱肉、菱叶、菱角、菱蒂等制品，内服、外用均可以治疗胃溃疡及小儿头疮，头面黄水疮，皮肤疣赘等多种皮肤病。 　 

4、消暑醒酒 菱性凉滋润，生食有清暑解热，除烦止渴的作用。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的功效。 

五、保健食谱

1、菱粉糕 

菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕洁白如雪，甜润软糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。 　

2、菱角烧草菇番茄 

鲜红菱、罐装草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。此肴鲜香清淡，具有健脾开胃，消暑祛湿的功效，是夏季保健菜肴佳品。 　 

3、菱烧豆腐 

鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许菱角去皮壳，洗净，切成两半;豆腐洗净，切成小块，放人沸水锅内略水后捞出，沥去水;将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煽炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。此肴清淡可口，具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。 　 

4、红菱汁 

新鲜红菱1000克，白糖适量。红菱洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再入白糖少许，隔汤炖略温，即可饮用。新鲜水红菱，味似雪藕，为菱中上品。暑热季节饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。此品亦可作醒酒汤，饮酒过量者食之有利于祛酒毒，醒神志。

菱的营养价值这么高，那菱能多吃吗？答案是不能，菱性属寒，多吃容易导致腹胀。生吃菱的时候一定要注意量哦。菱不仅营养价值高，味道好，还有特别多种做法。你要是懒一点儿，就直接生吃好了。如果你想动动手，蒸煮后剥皮就可以吃了，也可以用来煲粥哦。