做冰淇淋用什么奶油

大家吃过冰淇淋吗，知道做冰淇淋用什么奶油比较好吗，看看这篇文章的介绍就清楚了，冰淇淋是夏天大家非常喜欢吃的一款美食，可以解暑，特别受到年轻人和孩子们的喜欢，那么这篇文章让我们对于冰淇淋有了更多的了解哟，

一、做冰淇淋用什么奶油

做冰淇淋有的用淡奶油，有的用黄油(也叫奶油)，前者为浓稠液体、后者常温下为固体。

二、奶油冰淇淋的做法

用料：

蛋黄5个、全脂牛奶400ml、白砂糖130g、淡奶油250ml。

步骤/方法：

1、首先把蛋黄加绵白糖打到发白，糖融化备用。(可用电动打蛋器比较方便，手工打也可以)。

2、牛奶加绵白糖倒入大碗中，放入锅中，隔水加热(锅中水预先烧开，一直保持小火状态)至糖融化，要边加热边搅拌。然后把牛奶少量多次全部加入蛋黄中，千万不要一下子都倒下去，不然蛋黄很容易变成蛋花了，并边倒边搅拌。

3、搅拌好后，再次把蛋奶液隔水加热，边加热边搅拌，大概五六分钟左右(保持小火哦)，放个调羹下去，调羹上沾满蛋奶液不容易滑落状态就可以了。

4、然后马上取出放入冷水中，不停搅拌冷却。现在来处理奶油，奶油要提前12个小时放入冰箱冷藏后使用。把外包装用手压一下，然后倒入碗内，放入白糖，打发提起打蛋器奶油滴下极慢程度即可，然后分次倒入冷却的蛋奶液中，不停搅拌，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，每隔40分钟左右取出拿打蛋器搅拌一下，最好搅拌4-6次以上，因为这样口感会更好更细腻。然后倒入的有盖的器具中冷冻即可，要吃的时候，请提前取出放冷藏室，稍微软化后吃味道更好哦!

小贴士：

1、一定是新鲜的生蛋黄，这个也许没必要提醒，但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况

2、淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的，只是为了告诉大家，这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些，成功率也会高。由于淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完，建议大家选用250ml小包装的，一次一盒不浪费。

3、多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作，如果是晚上，势必要通宵，我就是个例子。

4、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的，容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒，前者更容易上冻一些。

5、如果是分别控温的冰箱，建议把冷冻室温度调至最低，如果是统一控制的冰箱，建议将温度调至6-7之间，在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。

6、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些，如果没有，用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以，时间稍微长些即可。

7、这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好，不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜，但是一定要极少。

8、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用，我试过多吃，口感一样好。尽量是全脂，更香滑一些。

三、黄油冰淇淋

具体做法如下：

原料：

鲜牛奶500克、 黄油12.5克 、白砂糖150克 、蛋黄100克、食用香草精微量(没有可不加)

制作方法：

1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入黄油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

知道了做冰淇淋用什么奶油以后，大家是不是更加喜欢吃冰淇淋了呢，文章还介绍了冰淇淋奶油的做法，喜欢吃冰淇淋的人可以看看，都有哪些方式可以做成美味可口的奶油，自己学会制作，以后想吃的时候就不用到外面去买了呢。