红薯的菜的详细介绍

红薯，也叫番薯，红薯的菜，顾名思义，也就是番薯叶。听爸爸妈妈说，以前他们小的时候，红薯的菜是用来喂猪的，而如今，在饭桌上，红薯的菜的身影出现的越来越频繁，人们渐渐爱上了它。这种转变让人听起来有些搞笑。不论是白灼、蒜炒还是和和黄豆酱一起炒，红薯的菜的味道都是极佳的。

一、红薯的菜的简介

红薯菜，又称地瓜叶。每百克鲜红薯菜含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

二、红薯的菜的功效

1、排毒：含丰富叶绿素，能够净化血液、帮助排毒

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒

3、预防贫血：每天摄取300g的红薯菜，补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E

4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压

5、改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮

6、抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变

7、改善更年期症状：富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效

8、促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌

9、强化视力：有丰富维生素A，可强化视力

友情提示：肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用红薯菜。

三、红薯的菜相关做法

（一）蒜炒红薯的菜：

食材：红薯菜、蒜头、盐、糖。

做法：

1、红薯菜摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段。

2、蒜头切成末。

3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸。

4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味。

5、炒匀后至红薯菜出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右

（二）小炒红薯的菜梗

食材：嫩红薯菜梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。

做法：

1、红薯菜嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。

2、锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。

3、下入红薯菜嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。

4、放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。

5、放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。

（三）红薯菜饭团

食材：荞麦5克，红萝卜30克，红薯菜10片，萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克，糙米5克，大麦5克，燕麦5克，薏仁5克，糖1小匙，盐1小匙，醋1小匙。

做法：

1、荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。

2、红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软;红薯菜、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起，泡入冷水中约1∼2分钟后捞起挤干备用。

3、 取作法1的杂粮饭约30克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。

（四）红薯菜梗炒土豆丝

食材：油、蒜蓉、红薯菜梗、土豆丝、胡萝卜丝、酱油。

做法：

1、将红薯菜叶和菜梗拔分开。

2、切土豆丝。

3、切胡萝卜丝。

4、油下炒锅，下蒜蓉爆香。

5.下土豆丝炒一下，加点水或鸡汤焖至6分熟，接着下胡萝卜，再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了)

你看，红薯的菜功效多多并且非常有益呢!学生多吃，保护视力;女生多吃，美美哒;孕妇多吃，乳汁丰富;老年人多吃，越吃越年轻;大家多吃，身体不仅越来越好，而且心情也是每天都开开心心的。听完，你是否想去采购红薯的菜?快去吧!让它出现在你的餐桌上，吃掉它!