扁豆的做法，多学一些总是没有错的哦！

说起扁豆，很多出生于农村的小伙伴一定不会觉得陌生，在我们小的时候，农村人家里一半都会在篱笆围墙外种上几颗扁豆，慢慢的，扁豆就会爬满了整个篱笆，等到扁豆成熟的时候，就可以在做饭的时候采摘一些，好吃又营养，所以，扁豆是非常实惠的一种作物哦。

扁豆的做法

一、食材简介

扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。

二、营养价值

1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

三、食用功效

1、消退肿瘤：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2、增进食欲：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

3、补血：扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

四、清炒扁豆的做法

1、青扁豆角400克将扁豆角洗净控干水

2、切成细丝

3、装盘备用

4、姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁

5、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香

6、随后倒入作料翻炒几下超出香味

7、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热

8、适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用，

9、待到食物变成翠绿色时放上少许的盐

10、再翻拌均匀即可出锅

五、扁豆炒肉的做法

1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝

2、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒

3、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色

4、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀

5、加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒出锅即可。

看了上面这么多关于扁豆的营养价值和功效以及做法的介绍， 相信大家对于扁豆应该不会再感到陌生了吧。其实，我们在菜场和超市可以很容易的就能买到扁豆，而且扁豆的做法也比较简单，大家在家里的时候，就可以按照最简单的清炒扁豆或者扁豆炒肉来做哦。