芝香烤花卷怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
牛奶 :75
酵母粉 :2
泡打粉 :2
白芝麻 :适量
黑胡椒粉 :少许
细盐 :少许
植物油 :少许
主料
普通面粉 :125牛奶 :75
辅料
细砂糖 :10酵母粉 :2
泡打粉 :2
白芝麻 :适量
黑胡椒粉 :少许
细盐 :少许
植物油 :少许
具体步骤
1. 泡打粉加入面粉中;
2. 加入细砂糖;
3. 牛奶微微加热至稍有温度即可,倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀成酵母溶液;
4. 面粉围城火山状,将酵母溶液倒入中间的凹陷处;
5. 用筷子一点点搅拌面粉;
6. 搅拌至面粉成大块雪片状;
7. 用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上湿布,放置温暖处发酵;
8. 面案撒少许干面粉,将发酵之后的面团取出,重新排气、揉圆后,擀成长方形片状;
9. 刷少许植物油;
10. 撒少许黑胡椒粉;
11. 撒少许细盐;
12. 从两侧长边向中间卷起,同时卷到中心处;
13. 用刀切成小段;
14. 将两段面对面捏合,横截面朝上;
15. 在横截面处刷一层油;
16. 撒少许白芝麻,烤箱200度预热,烤20分钟左右即可。
制作心得:1.面粉中加入牛奶和细砂糖,更利于面团发酵;2.发面时用湿布遮盖,可以防止面团变干;3.面团不必擀得太薄,太薄不容易卷得整齐;4.黑胡椒粉和细盐可根据自己的喜欢换做其他材料,比如葱花、细砂糖皆可;5.直接烤的花卷比较硬,喜欢软些口感的可以先将花卷蒸熟再烤。