大球盖菇多种营养，你值得拥有

大球盖菇是近年来新起的食用菌新秀，国内外都享有美誉。大球盖菇除了滑嫩爽脆、色鲜味美之外，它的药用价值也大受人们的追捧。要想只吃一种食物就能获得多种营养，那么大球盖菇就不容错过了。这么又好吃又营养的美味赶快学做起来吧。

一、大球盖菇的介绍

大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好,食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有“素中之荤”的全价营养保健食品。

二、简单介绍两种大球盖菇的做法

大球盖菇熘鱼片

原料:大球盖菇100克,草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。

做法:

1、将大球盖菇去其根部,清洗干净,切成片,然后放入沸水锅中氽熟,捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏,清洗干净,取净鱼肉,用刀片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀,待用。

2、老姜、大蒜去皮,清洗干净,切成指甲片,泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形,大葱清洗干净,取其葱白,切成马耳朵形。取碗一个,将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

3、锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下鱼片滑散,放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香,加入鸡腿散菇炒入味,烹入芡汁,收汁亮油,起锅装盘即成。

特点:肉制细嫩,咸鲜味美。

大球盖菇拌猪肚

原料:猪肚500克,鲜大球盖菇200克,辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法:

1、猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。

2、大球盖菇洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。

3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。

功效:益胃清神,助消化,降脂。

注意：若是有肠胃消化性溃疡以及肠狭窄,食用菌类容易胀气,使肠蠕动变快,易出现肠阻塞,必须要少量食用;因为菌类富含膳食纤维,是高渣食材,会容易留滞在肠道中,会影响大肠镜检查,所以也不宜在检查之前食用。

大球盖菇惊艳到你了吗?含有如此高营养、高颜值的菌类，真是难得一见。而且它还有降脂的功效，对于爱吃还怕胖的朋友来说，真是太贴心了。据说大球盖菇还能抑制癌变哦，喜欢吃菌类的小伙伴们可以考虑换换口味，尝尝大球盖菇，你一定会爱不释口的。