苦荞粉的作用

苦荞粉又称苦荞面粉。苦荞粉色泽暗黄，粉质细腻，可与其他粉类混合制作而成的有面条、馒头、等食品。渐渐的随着人们对健康的认识，用苦荞制作食品的也越来越多，如苦荞小馒头、苦荞挂面、等多种。那么苦荞粉的作用有什么？

一、苦荞粉的作用

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用;

2.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。

3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6.荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经;有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

二、如何挑选荞麦粉

挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。无光泽为次。

三、荞麦粉的制作技巧

1.荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味;

2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。

3.荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

4.荞麦粒可以用来煮粥。

5.荞麦面忌黄鱼、猪肝，荞麦性寒，黄鱼，易致消化不良。

6.荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。

四、荞麦粉的保存方法

半年，荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

五、荞麦粉的适合体质

一般人群均可食用。

1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;

2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、过敏体质的人不宜食用。

上述讲到苦荞粉的作用，苦荞粉含有丰富的微量元素和膳食纤维，具有良好的营养保健作用，能降低人体血脂和胆固醇，软化血管等作用，促进新陈代谢等作用，体质易过敏者应当慎重食用。购买时选择大小均匀，颗粒饱满，有光泽的为佳。

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