蔬菜的特色，吃蔬菜的好处

今天小编给大家分享一下关于蔬菜的特色和吃蔬菜的好处有哪些的问题，蔬菜是人们生活当中经常食用的一种食材，并且蔬菜的营养价值是非常的高的，蔬菜中含有大量的微量元素，吃了对身体是非常的好的。大家就跟着小编一起往下看吧！

一、蔬菜的特色

1.蔬菜一般生长快，生育期短，可复播多茬，且不少种类蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、番茄、黄瓜等，亩产量常高达5000千克以上。因此，需要施用大量的肥料。—些速生蔬菜，如小白菜、四季萝卜、苋菜、油莱等，由于生长期短，单位时间内吸收的养分反而比单产高、生长期较长的蔬菜多得多。因此，生长期短的蔬菜，栽培时更应多施速效肥料。

2.蔬菜作物对土壤养分的吸收量，很大程度上取决于根系的发育特点。一般根系入土深而广、分根多、根毛发达的蔬菜，如南瓜、冬瓜等，以及根系较大的蔬菜，如甜菜、胡萝卜、茄子、豆类等，根系与土壤的接触面大，能吸收较多的养分，在瘠薄的土壤上也能生长发育，施肥可以粗放些。而根系发育差，特别是黄瓜、洋葱、莴苣等，根系分布浅，开展度也很小，吸收土壤养料能力差，必须栽培于肥沃的土壤上，且要精细施肥。

3.蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求是不同的。发芽期主要利用种子中贮藏的营养，很少吸收土壤养分。幼苗期根系尚不发达，吸收土壤养分数量仍不太多，但要求很高，应适当施些稀薄速效肥料，但不宜过多。营养生长期和结果期，则吸收大量养分，必须供给充足肥料多种。通常采取分期施肥，浓淡搭配，施肥与灌溉相结合等措施，充分发挥肥料的增产作用。

4.根据蔬菜生长快、根系弱、产量高等特点，对施用有机肥料反应良好，尤其是有机肥与化肥配台施用更佳。因为有机肥料不仅为蔬菜提供营养元素，而且随着有机肥料的分解，可显著改善蔬菜的二氧化碳营养，有利于制造大量碳水化台物，从而提高产量，改善品质。

二、吃蔬菜的好处

1.能提供多种维生素

人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的B-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官居功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降(夜盲症)，皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。

2.提供矿物质元素

蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。

3.蔬菜中膳食纤维改善肠道功能

蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。

4.蔬菜中的植物化学物质具有重要的健康促进作用

蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，预防某此慢性病如癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。

蔬菜的特色的问题，小编已经全部都分享给大家了，相信大家看过这个分享以后，已经对蔬菜非常的了解了。民以食为天，大家对自己所使用的食材非常的了解，对生活是非常有好处的。大家可以通过食疗解决一些身体上的不适感，比起吃药来说是非常好的。