红薯去皮发黑变化了吗

红薯是一种非常富有淀粉的食物，并且具有非常丰富的膳食纤维，所以它的使用价值是非常的高的，它富含人体所需的营养成分也非常的多，使用非常的润肠通便，那么红薯去皮变黑了怎么办?如果削掉了发黑的部分，还能够进行食用吗？我们一起来看看。

一、红薯去皮后被黑了不一定是坏了

红薯是一种营养成分比较高的食物，食用有很好的功效与作用，但是不宜保存，虽然变质的时候会出现变黑的情况，但是有效成分氧化也会出现变黑的情况，所以红薯切开后变黑了不一定是坏了，就需要大家更仔细的去辨别到底是怎么一回事才知道是不是坏了。

二、红薯切开后变黑的原因

1、红薯变质。红薯中含有丰富的碳水化合物和水分，易滋生细菌;同时红薯的保藏温度较高，受到冷害的情况的话，也容易出现变质发黑的情况。

2、红薯氧化。红薯中含有丰富的多酚物质，但是多酚会在氧气的作用下生成醌类物质，醌类物质聚集，出现了黑色素团，导致红薯变黑。

三、切开变黑的红薯还能吃吗

红薯质量问题导致的变黑一般是不能再食用的，不仅味道很奇怪，十分影响食欲，还有可能出现身体不适的情况，但是如果是红薯氧化变黑的话，还是可以食用的，只是需要注意食用的方式。

四、切开变黑的红薯怎么吃

对于切开表面氧化变黑的红薯，削掉变黑的部分就可以继续食用了。但是对于那种削掉表面的黑色部分发现红薯芯或者是其他的部位出现了变黑的情况，这类红薯就不能食用了，食用会影响身体。

1.将红薯保存在11到13摄氏度的环境中，并且定期将红薯晾晒一下，防止出现变质的情况。

2.而切开的红薯，可以在红薯的表面沾一些富含维生素C的液体，或者是柠檬汁之类的具有抗氧化的物质，也可以直接泡在盐水中，防止氧化。

五、吃变黑的红薯要注意什么

1.若是吃变黑的红薯的时候发现味道很难吃，很苦很涩，请立即吐出来，以免影响身体健康。

2.变质变黑的红薯不管是生吃还是熟吃都十分难吃，不能和将变质的黑红薯烹饪食用，会很影响食欲的。

通过以上的介绍，相信大家对红薯去皮发黑的部分是否能够进行使用，已经有了一定的了解了，如果大家迟到，发黑的部分肯定是十分的难吃了，无论生还是熟，如果是变质的红薯，那就建议大家还是不要食用了，以免引起身体的不适，以及一系列不良反应。