豇豆的作用

豇豆是我们日常生活中非常常见的一款美食，豇豆的做法比较多，可以炒豇豆，可以煮豇豆，还可以炖豇豆，那么，大家知道豇豆的作用有哪些吗，看看文章对于豇豆这款美食是怎么介绍的，喜欢吃豇豆的可以多多了解豇豆这方面的信息哟。

一、豇豆的作用

1、促进胃肠蠕动

维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、提高机体免疫力

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病

糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤

生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

二、豇豆做法

1、辣子干煸豇豆

材料：豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。

做法：

(1)豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水。

(2)葱姜蒜切末，干辣椒切段。

(3)净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅。

2、响油豇豆

材料：豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。

做法：

(1)豇豆摘洗干净后切断。

(2)把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出。

(3)蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋。

(4)烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。

3、豇豆炒肉丝

材料：豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。

做法：

(1)豇豆角择去两头，洗净，切寸段。

(2)猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。

(3)炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。

(4)炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。

(5)放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。

4、蒜香凉拌豇豆

材料：豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。

做法：

(1)将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。

(2)锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。

(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。

(4)晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。

5、自制酸豇豆

材料：豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。

做法：

(1)足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。

(2)烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。

(3)长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

(4)完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

(5)(装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、

(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。

(7)之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

(8)在最后加入60ml左右的白酒。

(9)密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。

治疗毒蛇咬伤，防止糖尿病，健脾补肾，提高机体免疫力，促进胃肠蠕动都是豇豆的作用，大家可以看看有没有适合自己的的作用，文章还介绍了豇豆的一些做法，有辣子干煸豇豆，响油豇豆，豇豆炒肉丝，蒜香凉拌豇豆，自制酸豇豆。