吃野菜怎么做好吃呢？

野菜因为其没有喷洒过农药，天然无污染，还富有很高的药用价值以及丰富的营养价值，所以颇受人们的喜爱，甚至野菜已经在一些大餐厅也有其身影的出现。那么你知道吃野菜怎么做好吃吗？如果不知道的话，不妨让小编带着你们一同学习如何将野菜做成一道美味佳肴。

一、野菜的功效和吃法

常见的野菜有马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆树钱、车前草、艾草等。不同的野菜其功效与吃法均有所不同，下面就简单介绍一些野菜的功效和吃法。 

1、马齿笕 

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血的作用，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。  它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 

2、车前草 

车前草具有清热利尿，凉血，解毒的作用。主治热结膀胱，小便不利，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。  食用方法：可切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用；也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中。还可与大米同煮做成菜粥。 

3、苋菜 

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分，补血功能奇佳。同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等。  苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。 

4、鱼腥草

有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。 

5、苦菜

有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做汤。

二、吃野菜怎么做好吃

刚刚采摘回来的野菜或者是从小贩手上购买回来的新鲜野菜，大多都可以炒食，有一些还可以做汤、凉拌或者是煮粥吃，更有不少野菜可以面点的馅料，如饺子馅、包子馅、饼馅等。 

1、炒食 

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的，在炒的时候需要用急火快炒，避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制，则需要先炒配料，后急火炒野菜，再二者一同翻炒几下，出锅装盘。 

2、凉拌 

凉拌野菜做法简单，又十分开胃，很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味，所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。 

3、煮粥 

荠菜、马齿苋、苦菜、椿菜等都可以直接与大米煮粥吃，别有一番风味。煮制方法与平时菜粥的方法大致相同，不过需要先焯一下开水，并清洗干净，之后再与大米一同煮制。 

4、煲汤

在汤锅中放入适量油，烧热后放入葱花或者蒜末，炒香。再放入水和少量虾皮，煮沸后放入野菜，盖上锅盖，焖煮2-3分钟即可出锅。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等，清新又营养。 

5、做馅 

将野菜切碎后语其他配料混合搅拌，制成馅料即可。可以放入水饺、包子等面点中。还可以直接切碎与干面粉搅拌在一起，然后加入盐、味精等调味料，蒸熟食用。

看到这里想必大家也知道了吃野菜怎么做好吃，也学到了不少制作方法与其吃法。还在等什么？快去搞一些新鲜的野菜，准备一下今天的晚饭，小编相信你做出来的野菜肯定连隔壁家的小孩都能馋哭。中华美食，博大精深，就让小编带领你们一同探索其中的奥秘。我们下次再见哦！