冷冻冷藏有什么区别?大家清楚吗？

冰箱应该是吃货们家里必备的储藏工具了，亲们都知道冰箱分为冷冻室和冷藏室，可是亲们知不知道冷冻和冷藏有什么区别?这里面的区别可大啦，现在就跟着小编来，让小编为你具体介绍吧。了解这个常识后更加有助吃货们保存新鲜食物哦。

冷冻冷藏有什么区别

1.温度不同

这是区分冷冻冷藏的最基本、也是最大的区别啦。通常来说，冷冻的温度须保持在至少零下18度左右(-18℃)，而冷藏的温度就比冷冻稍微高些，一般为零下1度至8度(-1℃～8℃)。

2.对象不同

根据冷冻与冷藏的温度，结合实际使用中我们希望所达到的效果，那么冷冻和冷藏用于保存的对象也有所不同。冷冻主要针对肉类、鱼类等食品，采用冷冻将原本液态的水分冻结成固态，这样便可有效地抑制冷冻品中的微生物生长和繁殖，以达到防止食品变质的效果，同时冷冻食品还较容易恢复原状。而冷藏由于温度没有达到冷冻这么低温，主要用来保存水果、蔬菜等，目的要延缓它们的代谢过程，以保持蔬果的新鲜度。

3.原理不同

了解冷冻与冷藏的原理，更有助于我们灵活使用这两种储藏方式。冷冻是在低温情况下把食品内的水分冻结，水分状态发生巨大转变，以使其形成冰晶，而冷冻食品的品质也会发生重大变化。这个冷冻的低温区域就叫最大冰晶带，通过这个最大冰晶带的速度越快，越有利于保存食品的品质 。冷藏则是通过降低生化反应速率和微生物变化速率，以延长蔬果及加工制品新鲜度。

各位亲们，听小编讲解了冷冻冷藏有什么区别之后，相信你们已经更加清晰应该在何种情况下使用冷冻和冷藏啦。其实在日常生活中来说，更简便和简单的区分方法是，如希望可以长时间保存食物，则用冷冻，如保存的时间需求不太长，主要保持食物的新鲜，则采用冷藏啦。