苦瓜炒肉，最适合女性的一道菜

如果有人问我，小时候最不喜欢的蔬菜是什么，我一定会说是苦瓜。印象中，每次吃苦瓜，都会偷偷地吐在餐桌旁边，然后妈妈就会拿起她的百试百灵的武器——一双筷子，不是敲我的手，就是头。那时候总会疑惑，怎么都躲不过去呢，甚至有时候我觉得苦瓜炒肉，都白瞎了我最爱吃的肉呀。长大后，许多事情都变了，有时候也会夏天自己炒一下这道菜，那么怎么做才能不苦且好吃呢?而且偷偷告诉大家，女性吃这道菜尤其好哦!

苦瓜炒肉，最适合女性的一道菜

苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，有防止脂肪聚集的作用。苦瓜炒肉是一道大众的家常菜，很简单。苦瓜也不需要进行特殊处理，保持苦瓜的原滋原味更利于身体健康。

1、苦瓜炒肉制作步骤

首先，切好苦瓜，加盐拌均匀，放在盘子里备用。

其次，腌制肉片。(生姜，盐，老抽，鲜酱油)

然后，过十分钟后，挤掉腌过的苦瓜的水分(这一步很重要是这道家常菜的关键，不挤水分苦瓜会比较脆比较苦不入味)

再者，不放油(划重点)干炒苦瓜，把苦瓜炒焉后盛起来备用。

最后放油把腌过的肉炒熟，加入炒焉了的苦瓜，炒均匀。(这个时候焉了的苦瓜很容易把肉汁吸进去，入味)，然后一道美味不苦的苦瓜炒肉就大功告成了。

2、关于苦瓜的小知识

a、挑选苦瓜可从外皮、形状、色泽和重量4个方面去鉴别。长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。

b、外皮：苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。

c、形状：苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。

d、色泽：品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。

e、重量 挑选苦瓜时要注意掂一掂重量，重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不太好。

3、苦瓜不苦的小技巧

a、苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

b、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

c、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

d、水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

e、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

f、去除白色部分：苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。

怎么样？看过这篇文章后，是不是突然觉得苦瓜炒肉也非常美味了。夏季到了，许多人容易上火，来一盘苦瓜炒肉，清热解毒、防癌抗癌、还可以养血滋肝，最让我们女性同胞开心的是，还可以防止脂肪聚集，想想就很开心呢。是不是也很想自己去尝试下，赶紧做起来吧。