隔夜茶致癌是真的吗？喝茶该注意什么

茶是我们中国的一大特色之一，我们在家聚会什么的，茶是必不可少的东西，茶作为我们平时拿来招待客人的重要东西，茶还是很重要的。我们经常会听说喝隔夜茶会致癌，这个是真的吗？我们喝茶也是需要看时间的，那我们喝茶的时候我们该注意什么呢？

一、隔夜茶致癌是真的吗

其实，亚硝酸盐本身并不致癌，它需要一定的条件才会有致癌作用，即体内存在二级胺并与之合成为亚硝胺。但茶中含有的多酚类化合物和维生素C对合成亚硝胺有抑制作用，而且并不是所有的隔夜茶中都含有亚硝酸盐，有些隔夜茶中即使有，其含量也是极少的。所以，喝隔夜茶会得癌症的说法，其科学根据并不充足。

二、喝茶该注意什么

1、忌空腹饮茶

空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。

2、忌饮烫茶

太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。

3、忌饮冷茶

温茶热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

4、忌浓茶

浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。

5、忌冲泡时间太久

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。

6、忌冲泡次数过多

一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

7、忌饭前饮茶

饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

忌饭后马上饮茶

茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

8、忌用茶水服药

茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。

隔夜茶致癌是真的吗？根据实验表明，致癌的主要物质是硝酸钠，但通过实验可以看出，隔夜菜的硝酸钠含量是和刚刚泡好的茶的是没有太大的差别的，因此喝隔夜茶会致癌这个说法是不成立的。我们喝茶也是需要注意很多地方的，像空腹不能喝茶，吃药不能喝茶这些我们都要注意。