发芽的老姜---老姜的功效作用

对于我们来说，姜是一种非常重要的食材，姜在饮食方面的用途非常广泛，可以直接泡姜水喝驱寒、炒菜放点姜提味等等，所以姜深受厨房人的喜爱。今天咱们这边来讲一讲发芽的老姜：我们经常会买很多的姜，一时吃不完，姜就发芽了，那么，发芽的老姜还能吃吗？老姜有哪些食用功效？又有哪些食用禁忌呢？

发芽的老姜能吃吗，老姜有哪些功效与作用呢

一、发芽的老姜可以食用

1、老姜我们俗称姜母，在老姜发芽长出新姜的时候，老姜的营养成分会流失一点，但是这不影响它的食用价值。

2、发芽的老姜因为营养成分的流失，有的会在一段时间后腐烂，这个时候的老姜就已经变质，是不能吃的。

3、所以，发芽的老姜只要没有腐烂，都是可以食用的。

二、老姜的功效和作用

1、红糖老姜茶

红糖老姜茶几乎是每个女生都喝过的一种饮品。因为红糖老姜茶的功效是补气养血，尤其是在女生经期时候饮用能够起到驱寒，暖宫，缓解痛经等作用。因此特别适合女性使用。但是需要注意的是最好在上午或者是下午饮用，晚上喝的话容易引起脾胃虚寒，以免起到相反的效果。

2、烹调使用

通常我们会把老姜切成丝或者切成片，当做菜肴的配菜或者是调料，因为老姜的味一般比较重，所以一般用作煨汤或是火工菜中除味等等，而且老姜过热油之后，姜味四溢，也会增强菜肴的口感。

3、老姜泡脚

老姜切成片状，用纱布包装好之后在热水中浸泡，或者用热水煮沸之后用来泡脚，能够有效地起到除湿除汗，暖宫暖胃等功效。

三、姜的食用方法

1、生姜汁

将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

2、生姜皮，即生姜的外皮

性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

3、煨姜

将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

4、生姜和姜片用于烹饪

可以去腥膻，增加食品的鲜味。

5、切丝分片

不要去皮有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

6、鲜姜汁

从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

7、不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

8、吃生姜并非多多益善

夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

四、姜的食用禁忌

1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片医`学教育网整理。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。

5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之的原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

上面我们详细分析了发芽的老姜只要不腐烂都是可以食用的，只是营养价值有所减少而已，所以大家不需要担心食用发芽的老姜会对我们人体产生不良的影响。上面我们还详细介绍了老姜的功效以及食用方法、食用禁忌，大家都需要重视，因为这都是跟我们息息相关的事情。