鲜笋煮多久，下面就可以看到

众所周知笋是家常菜蔬之一，并不陌生，初春时节，也是食笋的最好时光。说起与笋有关的菜肴，脑海里立马会跳出好几个，笋含有丰富的蛋白质，纤维和多种氨基酸，丰腴鲜美。但是呢，笋如果做不好的话会给身体带来一定的危险，小则腹泻，呕吐，大则会毒死一个人。

一、竹笋的介绍

1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。那么鲜笋煮多久才合适呢?

2、禁食：患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

3、新鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。

4、鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

5、竹笋分布于长江流域及南方各地。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

6、竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

7、竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。

8、竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。

二、煮不熟会中毒的食物

1、四季豆

（1）原因：四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，这些物质就会导致一系列症状。

（2）表现：腹痛、腹泻、呕吐;头晕、心慌、胸闷、冷汗;四肢发麻等。

2、发芽的马铃薯

（1）原因：马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯，龙葵甙的含量更高，是普通马铃薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。

（2）表现：咽部瘙痒或烧灼感;胃部烧灼样疼痛;头晕、耳鸣、瞳孔散大。

3、鲜黄花菜

（1）原因：含有秋水仙碱它易溶于水、本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的二秋水仙碱。成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。

（2）表现：咽干、口渴;恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

喜欢吃笋的人很多，可惜会煮笋的人少，那么鲜笋煮多久才合适呢？笋要冷水下锅，然后煮熟透了，然后再捞出来，再拿起炒菜，其实煮笋特别简单只要你敢煮，不管你煮多久，它都不会烂，这就是煮笋的方法，但是你只要没煮熟，你这个笋是不能吃的，吃了喉咙发痒。所以尽可能让它多煮会。